桂鱼也叫鳜鱼,是一种肉质非常鲜嫩的河鱼,鲈鱼同样也非常好吃,但是市场上的桂鱼比鲈鱼贵,这是为什么呢?
为什么桂鱼比鲈鱼贵 桂鱼最营养的吃法

为什么桂鱼比鲈鱼贵

因为桂鱼是肉食性的鱼类,常以其他鱼类或者虾类为食,养殖成本较高,再加上饵料鱼和自身病害等原因,导致桂鱼的产量较少,而且桂鱼的皮厚肉紧,鱼肉中没有刺,易消化,非常好吃。

所以在市场上,鳜鱼一般情况下是比鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼等普通鱼类贵一点的,如果遇到特别便宜的情况,一定要仔细鉴别是否为假的。

桂鱼最营养的吃法

桂鱼最营养的吃法就是清蒸了,清蒸桂鱼虽然口味比较清淡,但是比较原汁原味,非常鲜美,而且营养成分也不会流失,非常营养健康。

清蒸桂鱼的做法

食材:桂鱼1条,生粉、生姜、小葱、蒸鱼豉油、食用油适量。

做法步骤:

1.重量在八两到一斤左右的新鲜活鱼,内外清洗完毕后,用厨房纸巾将鱼的表面稍擦干,用生粉抹在鱼的表面,两面再用刀划上斜口,方便入味。

2.生姜切片,小葱切断,均匀地码放在鱼的上方以及下方。

3.放入蒸箱或者蒸锅,大火蒸15分钟,注意是从上汽后开始计算,如果鱼比较小(少于八两)时间可减少至10到12分钟

4.蒸好的鱼取出,盘内会有很多的水,一定要把水倒掉,再把盘内的葱姜全部拿出不要。

5.将新鲜的小葱切碎,撒在鱼的表面,倒入蒸鱼豉油,用量可稍大些,将于浅浅的浸在酱油中。

6.锅烧油至冒烟,将热油直接浇在鱼身上。

小贴士:

1.蒸鱼时出现的水会很腥,一定要倒掉。

2.不需要放盐,只要使用蒸鱼豉油就足够了,它的咸度足以满足,不需要增加任何调味料。

3.吃的时候,可以根据个人口味蘸豉油。

桂鱼的营养价值及功效

桂鱼,性平、味甘,入胃、脾经,有补气血、益脾胃的功效。桂鱼含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、钾、磷、镁、硒、锌等营养成分,营养价值很高。

桂鱼中含有的钾元素,可以调节体内酸碱平衡;含有的维生素E,可以起到保健生育能力的功效,还可以美容养颜;含有的钙、铁等的微量元素,可以补钙及促进钙的吸收,还有补铁的功效,常食可预防缺铁性贫血;还含有大量的优质蛋白,是老人、儿童、病人、脾胃虚弱等人群补充营养的佳品,常食可起到提高人体免疫力的功效。

吃桂鱼的禁忌

1、体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用桂鱼。

2、肾功能不全者不宜多食桂鱼。

3、痛风患者不宜吃桂鱼。

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